Nhung hươu tươi cần phải bảo quản cẩn thận để tránh ôi, hỏng và quan trọng nhất là đảm bảo các dưỡng chất, tránh mất lượng huyết. Bài viết dưới đây, team Moshav sẽ bật mí tới bạn cách bảo quản nhung hươu tươi, nhung hươu khô đảm bảo độ tươi ngon, an toàn, hiệu quả sử dụng cao. Phụ thuộc vào mục đích sử dụng nhung của người dùng.
* Đầu tiên: Làm sạch đi lớp nhung tơ
Bên ngoài nhung hươu có một lớp lông tơ hồng, mỏng. Trước khi đem đi dùng và bảo quản thì ta cần làm sạch đi lớp nhung tơ.
Có 2 cách làm sạch lông tơ: dùng dao lam cạo và hơ trên lửa. Tuy nhiên, dùng dao lam cạo sẽ là phương pháp sơ chế nhung tốt nhất, vừa sạch vừa đảm bảo. Hơn trên lửa sẽ làm khét nhung.
* Thứ nhất: Để nguyên cặp nhung
– Ngâm rượu
Nhung hươu sau khi làm sạch lông, bạn có thể dùng dao nhọn xăm đều trên nhung để rượu thấm đều vào bên trong.
Một lạng nhung đã xăm ngâm với 1 lít rượu trắng 45 độ, sau một tháng là uống được.
Với cách ngâm rượu nhung hươu tươi, ta để nguyên cả cặp nhung như vậy lên bình vừa đẹp, vừa sang khi sử dụng lại rất tốt, rất bổ
* Thứ hai: Nhung hươu thái lát
Dùng dao để thái lát nhung từ 2-2,5 cm
Đem nhung hươu thái lát đi sấy khô để dùng lâu dài.
Có thể ngâm mật ong, nấu cháo, hấp cơm,…đối với sản phẩm sau khi thái lát sấy khô.
– Ngâm mật ong
Những lát nhung hươu tươi ngon, đỏ đượm màu huyết đem ngâm với mật ong.
Sau 100 ngày, nhưng đã chín huyết đã thấm đượm hòa quyện với mật ong là ăn được.
* Thứ 3: Nhung hươu xay nhỏ
Nhung hươu tươi đem thái lát và bỏ vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn
Chia vào hộp nhỏ cất tủ lạnh để dùng dần: Nhung hươu tươi cũng như các thực phẩm tươi sống. Muốn bảo quản được lâu thì phải bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nên chia thành các túi nhỏ vừa với khẩu phần ăn. Như vậy thời gian giã đông sẽ nhanh lại vừa sạch, an toàn.
Tốt nhất có thể đem sấy khô nhung hươu thái lát và xay thành bột mịn, khi dùng tiện hơn, bảo quản được lâu hơn. Bột nhung bạn có thể dùng nấu cháo, hấp cơm cho các bé,…
* Bảo quản nhung hươu tươi để vận chuyển đi xa
Bất kể bạn là nhà cung cấp hay là người mua hàng thì cũng cần phải biết cách bảo quản nhung tươi để luôn giữ được sự tươi ngon của nhung vừa mới cắt xong và biết được sản phẩm của mình có thực sự được giữ gìn đúng cách hay chưa.
Để chuyển đi xa tốt nhất nên dùng thùng xốp vì vừa có tính kinh tế, vừa nhẹ, dễ vận chuyển lại có khả năng giữ lạnh tốt. Nếu vận chuyển trong phạm vi dưới 200km có thể dùng đá viên thường (vẫn dùng để pha nước giải khát), tuy nhiên cần phải đảm bảo thời gian vận chuyển chỉ trong khoảng 3-5 tiếng.
Nếu thời gian vận chuyển lâu hơn cũng như quãng đường dài hơn, cần sử dụng đá gel hoặc đá khô để đảm bảo nhung hươu được giữ lạnh cho đến khi mở hộp.
Với nhung tươi khi nhận được nếu không dùng ngay cần bảo quản bằng ngăn đá tủ lạnh, sau đó khi sử dụng đem xả đá bằng nước lã (không dùng nước nóng) để nhung được đẹp, tránh lớp da bên ngoài bị nứt, bị trắng ởn nhìn xấu nếu muốn đem ngâm rượu
