Cụm từ thảo dược lên men chắc hẳn vẫn là một cụm từ khá lạ lẫm đối với phần lớn mọi người. Hầu hết các bạn ai cũng đều biết và từng sử dụng qua các loại thực phẩm được lên men như kim chi, cải bắp, dưa chuột,…những loại thực phẩm này giúp kích thích vị giác của bạn cũng như rất tốt cho sức khỏe.
Vậy còn thảo dược lên men thì sao? Nó có khác gì với thực phẩm lên men hay không? Hãy cùng Moshav farm theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm về nó nhé.
Lợi ích của việc lên men thảo dược
Phương pháp lên men giúp tăng thời gian sử dụng cũng như bảo quản
Phương pháp lên men được cho là một trong những cách bảo quản thực phẩm khá đơn giản và rẻ tiền vì không cần tốn quá nhiều chi phí.
Do vậy mà kỹ thuật này đã được sử dụng từ rất lâu đời rồi, bằng việc sử dụng những vật dụng, dụng cụ và trang thiết bị không quá cầu kỳ.
Tạo hương vị đặc trưng khác biệt
Những hương vị khác nhau là do quá trình lên men của từng loại vi sinh vật khác nhau dẫn đến sự đa dạng hương vị.
Hình thành các giá trị dinh dưỡng
Quá trình lên men giúp cắt nhỏ các protein để tạo thành axit amin làm cho cơ thể dễ dàng hấp thụ so với sản phẩm tươi nhiều lần.
Giúp loại bỏ các loại vi khuẩn và độc tố
Nhờ vào quá trình lên men làm phân hủy độc tố như HCN – một loại độc tố có trong sắn, măng hay một số chất khác có trong ngũ cốc.
Nếu chúng ta vô tình sử dụng những loại thực phẩm được sơ chế không đúng cách có thể dẫn đến tình trạng nhiễm độc và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Quá trình lên men thực phẩm có thể làm giảm đến 80 – 90% độc tố.
Bên cạnh đó, lên men còn giúp trung hòa các chất phản hấp thụ như axit phytic có trong hạt ngũ cốc. Chúng còn làm giảm nồng độ pH và gây ức chế các vi khuẩn gây thối, vi khuẩn gây hại và cả các ký sinh trùng.
Giúp cơ thể tăng sức đề kháng
Các loại thực phẩm, thảo dược lên men chính là nguồn cung cấp các vi sinh vật, vi khuẩn có lợi như lactic. Đây là loại lợi khuẩn rất cần thiết cho hệ tiêu hóa của chúng ta nói chung và đường ruột nói riêng.
Chúng bám vào niêm mạc của đường tiêu hóa và cạnh tranh với các loại vi khuẩn khác, nhờ đó kìm hãm sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh khác.
Quá trình lên men là nguyên nhân giúp cơ thể tạo ra các loại kháng thể, chất kháng sinh như bacteriocin, ethanol,… gây ức chế các vi khuẩn có hại.
Bên cạnh đó, người ta còn tìm thấy những loại vi sinh vật có khả năng tạo ra chất chống oxy hóa làm hấp thụ và tiêu diệt các gốc tự do.
Tăng sức khỏe hệ tiêu hóa
Quá trình lên men cũng tạo ra các chế phẩm sinh học có thể giúp khôi phục sự cân bằng của vi khuẩn làm nó thân thiện trong đường ruột và làm giảm bớt một số vấn đề ở hệ tiêu hóa.
Không chỉ vậy, chúng còn giúp làm giảm các triệu chứng trong đường ruột. Nhờ vào sản phẩm lên men, có thể giảm được tình trạng táo bón nặng, đầy hơi và tiêu chảy.
Hỗ trợ tim mạch
Các loại thực phẩm, thảo dược lên men làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Probiotics có thể làm giảm huyết áp một cách khiêm tốn và làm giảm cholesterol LDL toàn phần.
Gừng đen lên men mật ong Moshav
Gừng được trồng sinh thái tại các vùng núi ven ĐakLak, lựa những củ gừng già, thơm kết hợp mật ong Pawlaunia để lên men dài ngày trong điều kiện nhiệt và ẩm được kiểm soát nghiêm ngặt tạo thành sản phẩm có mùi vị thơm ngon hoàn toàn tự nhiên.
Gừng đen giàu chất chống oxy hóa họ gingerol, shogaol, có tác dụng phòng ngừa ung thư, ức chế sự hình thành tế bào ung thư vú, chống viêm, kháng khuẩn rất thích hợp khi thời tiết giao mùa, cảm lạnh, choáng váng.
